از رز داماسک تا رز سنتیفولیا ، از کازانلاک تا گرس

پرداخت و بررسی انواع واریته های  گل رز : رز بلغاری ، رز ترک ، رز مراکشی ، رز فرانسه ، رز طائف  و... ، 👈در ابتدا بررسی تقطیر و استخراج که چه رایحه ای ارائه میدن ، مثلا بلغاری ابسولوت و بلغاری اویل چه تفاوتها و چه شباهتایی بلحاظ رایحه دارند و باچه نت ها و گروههای بویایی سازگارترهستند  _ مرحله بعد بررسی برداشت های متفاوت از واریته های طبیعی گل رز  _ و در پایان بررسی و تست نمونه های چند رز سینتتیکِ فرمنیخ ، جیودان ، ای اف اف و روبرته ،جالبه بدانید در عطرایی که رز سینتتیک استفاده میشه اغلب شمعدانی را در هرم و یا در قالب فیکساتیو باهاش همراه میکنند که بیس رز سینتتیک را تثبیت و لباسی طبیعی به تن آن کند (شمعدانی بخاطره داشتن رز اکساید یه بُعد رزمانند دارد ، برای همینِ که برخی شامه های ریزبین در عطرهایی مثل شاگیا که شمعدانی درش حضور دارد توهمی زیرپوستی از رز را  بدرستی حس میکنند ) .

ازبین صدها واریته ی گل رز که درسرتاسر دنیا وجود دارد در صنعت عطرسازی تنها از چند گونه داماسک و سنتیفولیا که در کشورهای زیادی کشت میشوند و همچنین رز گالیکا وبرخی هیبرید استفاده میشود.
 اسانس گل رز با دو روش تقطیر و استخراج بدست میاد ، به اسانس بدست امده با روش تقطیر otto یا اویل میگن و به اسانس بدست آمده با روش استخراج ابسولوت میگن ، هرکدام از این فرایندها که با واریته های مختلف استفاده شود اسانسی با رایحه و خصوصیاتی بسیار متفاوت تولید میکند .

گل محمدی ، رز دمشقی یا رز داماسک یکی از محبوب ترین گونه های گل رز است که در عطرسازی بسیار پرکاربرد و میشه گفت در صدر ایستاده .
بلغارستان و ترکیه بزرگترین تولیدکنندگان اسانس گل رز داماسک هستند که با دو روش تقطیر یا استخراج ، "اسانس ، کانکریت یا ابسلوت"ِ رز را تولید و عرضه میکنند ، کشور فرانسه بعنوان قطب عطرسازی دنیا از قافله عقب نمونده و بیشتر روی ابسولوتِ رزِ سنتیفولیا که رایحه ای نرم و لطیف تر دارد و از طریق استخراج بدست میاد کار میکنه .
ابسولوتِ داماسک بلغاری و سنتیفولیای فرانسه مرغوبترین و گرانترین در عطرسازی هستند و در رده های بعدی نمونه های ترکیش داماسک و سنتیفولیا مراکشی ، مصری و... قرار میگیرند .
اسنشیال اویل« otto» : با روش تقطیر بخار و یا روش ماسیراسیون بدست میاد: این فرایند شامل غوطه ور کردن گلها در روغن داغ با دمای ۶۰ تا ۷۰ درجه است ، هر ۴۸ ساعت یکبار گلهارو صافی ، روغن را جدا و مجدد گلهای تازه ای را توی همون روغن میریزن ، این فرایند بقدری تکرار میشه تا روغن کاملا اشباع بشه.
 
کانکریت داماسک  : در این روش گل رز را با حلال هایی نظیر هگزان مجاور کرده و پس از اینکه تفاله ها را جدا کردن حلال را در شرایط خلا تبخیر  می کنند، طی این فرایند ماده ای مومی شکل به رنگ نارنجی بدست میاد که به آن کانکریت رز میگن.

ابسولوت داماسک : در واقع همون کانکریت جامد و موم مانند که در بالا توضیح دادم رو میارن و در  اتانول حل میکنند، طی این فرایند بخش اعظم کانکریت که حاوی ترکیبات فرار است در اتانول حل میشه و بخش کمتر آن که شامل موم و ترکیبات غیر فرار گیاه است رسوب میشود، با جدا کردن فاز مایع و تبخیر اتانول در دمای پایین ، اسانسی روغنی  و زرد رنگ بدست میاد که به آن رز ابسولوت یا رز مطلق میگویند .

در این روش از هر ۳هزار کیلوگرم گل‌ ،نهایت ۱ کیلوگرم رز ابسولوت بدست می‌آید .
( تفاوت رایحه ی بلغاری اویل با بلغاری ابسولوت که با دو روش تقطیر و استخراج بدست میان و همچنین رز سنتیفولیا که بیشتر در فرانسه و مراکش کشت و استخراج میشه چیه؟
تفاوت اصلی در نحوه اسانس گیری چرا که در روش تقطیر عمده فنیل اتیل الکل که مهمترین ماده در ایجاده بوی رز بحساب میاد بخاطر برخورد با آب از بین میرود و اون قوام بویایی و عمقی که در روش استخراج در رز ابسولوت بجا میماند در روش تقطیر اکثرش را ازدست میدهد . 

بلغاری یا ترکیش اویل داماسک : معمولا بوی نرم ، سبکتر، شیرینی کمتر و زوایای سبز تری دارد و در پس زمینه رگه هایی عسلی و مربا مانند که شبیه مربای گلِ حس میشه.

بلغاری ابسولوت داماسک : عمیق و نافذ تره ، زوایای گلبو ، مومی و مربامانند بیشتری دارد و رایحه ی شرجی ، غنی و پخته تری را ایجاد میکنه.

رز سنتیفولیا : بویی شیرین ، کمی تند ، مشک مانند ، عمیق و محکمی داره و رگه هایی از ادویه و دود هم در اون به مشام میرسه  .
نمونه های بلغاری و ترک ، بوی واقعی گل سرخ را بسته بنوع استخراج یا تقطیر با خلوص متفاوت ارائه میدهند). 

 گل رز که با شنیدن اسمش یاده گلاب و عطر تیروز می افتیم یک عنصر اینترنشنال است که روایح متنوع و متفاوتی دارد ، از رز گلاب مانند و عربی طائف و دمشقی گرفته تا رز مشک مانند ، ادویه ای و نیمه دودی سنتیفولیا و.... .

 گل رز میتواند بیس و پایه ی اصلی یک عطر فلورال مجلسی با ته مایه ی پودری باشد و یا بخاطره انعطاف پذیر بودنش میتواند در نقش مکمل ، پارتنره عود آگار شود و به عمق و حس سکشوال رایحه کمک کند، همچنین میتواند در پس زمینه بازی کند و بخوبی با روایح فروتی ، چوبی ، چرم ، بالزامی ، آروماتیک و سبز ، سیتروس ها و آلدهیدها مچ شود . 
( عکسایی از تمرینات برای اپلود دارم که چون خودم و اشخاص دیگری در عکس هستند یه جورایی شخصی بحساب میان، البته چون در لابراتور هستیم به حوزه عطر هم مربوط میشه ولی در کل شخصی بحساب میاد و قبلش باید برای انتشار از مدیریت محترم عطرافشان اجازه بگیرم ، در صورت اجازه چون بعضا یه کوچلو منشوری هستند باید سرفرصت بشینم برش بدم و سانسورشان کنم😉.